Vom Fenchel den mittleren harten Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Aus Olivenöl, Essig, Zitrone, Knoblauch und Senf eine Marinade rühren.
Mit dem Fenchel verrühren und alles 30 Minuten durchziehen lassen. Diesen Salat auf einen Teller geben und mit etwas abgetropftem Thunfisch belegen.