Störfilet ca. 3 Minuten anräuchern (kann einen Tag vorher geräuchert werden).

Mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Pfanne ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

Berglinsen 10 Minuten kochen. Schalotten in Würfel schneiden, mit Geflügelfond, Haselnussöl, Essig, Salz und Pfeffer aufkochen.

Die Pellkartoffeln dazugeben und warmschwenken. Die gekochten Linsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und den warmen Stör darauf verteilen.