Eier hartkochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen, Schalotten abziehen und beides mit Räucherlachs und Cornichons fein würfeln Mit Kapern mischen und mit Salz und etwas Zitronensaft
abschmecken.

Dekorativ mit Kaviar auf dem Teller anrichten. Zitrone heiß abwaschen, in Spalten schneiden und zum Tatar reichen. Nach Wunsch mit glatter Petersilie garniert servieren.