Lachsfilet kalt abspülen, trockentupfen und von eventuellen Gräten befreien. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auslösen. Fisch und Gurke in Würfel schneiden. Dill von den Stielen zupfen. Alles zusammen mit einem grossen Messer fein hacken und gut miteinander mischen.

Lachstatar mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in kleine Förmchen füllen. Zum Servieren auf Portionsteller stürzen.